Nos matières premières proviennent de partenaires engagés, dont le savoir-faire de qualité et les pratiques éthiques et respectueuses de l’environnement reflètent nos valeurs.
Les farines
Nos farines sont issues de moulins réputés : Foricher les Moulins et Roland Feuillas.
Le label 100 % Nature
En intégrant le label 100 % Nature, nous nous engageons dans une démarche culturale et alimentaire durable.
Les levains
Chaque pain de notre fournil est le fruit d’un levain unique : en tout, nous utilisons 16 levains distincts. L’utilisation de levains naturels est une méthode haut de gamme, symbole d’authenticité et de savoir-faire. Contrairement aux pains classiques, les pains au levain présentent une texture plus dense, une croûte épaisse et caramélisée, idéale pour une longue conservation et un effet satiétogène remarquable.
Le processus de fermentation de nos pains au levain permet aussi de prédigérer le gluten, rendant ces pains plus facilement assimilables. Les saveurs ainsi développées sont uniques, avec une richesse aromatique marquée, séduisant les amateurs de pain rustique et authentique. Pour les plus exigeants, chaque bouchée révèle un bouquet aromatique incomparable, véritable signature de notre boulangerie.
Le sel de Salies-de-Béarn
Pour l’élaboration de nos pains, nous utilisons un sel d'exception : le sel de source de Salies-de-Béarn. Ce sel, extrait des eaux souterraines pyrénéennes, est pur et naturellement riche en oligo-éléments. Contrairement au sel marin, il ne contient aucune microparticule de plastique, offrant une pureté incomparable.
L’histoire de ce sel remonte à plusieurs millions d'années, lorsque la mer boréale occupait l'actuel bassin aquitain. Sous un climat aride, cette mer s’évapora lentement, laissant d’importants dépôts de sel, ensuite préservés sous une couche protectrice naturelle. Aujourd'hui, le sel de Salies-de-Béarn est obtenu par simple évaporation, garantissant une qualité unique pour des pains au goût inégalé.
