Nos pains certifiés CRC sont élaborés dans le respect de l’environnement, avec des blés issus d’une agriculture raisonnée.
Chaque pain est le fruit d’une fermentation longue et naturelle, favorisant la conservation et le développement d’arômes subtils. Nos pains certifiés CRC sont parfaits pour ceux qui recherchent un goût authentique et une digestibilité optimale.
Villageois
Ce pain rustique de grande taille (environ 2 Kg) est typé campagne.
Sa croûte est légèrement épaisse et sa mie de couleur brune. Il est élaboré avec une grosse quantité de levain, qui lui confère des saveurs et des arômes très développés. Sa taille et le levain favorisent une longue conservation.
Composition :
Farine CRC T80
Farine de seigle T130
Levain liquide
Sel de source (Salies-de-Béarn)
(Allergènes sur demande – pas de levures)
Couronne Paysanne
Mélange subtil de deux sortes de farines : farine de tradition française (T65) et farine complète (T150), réputée pour sa richesse en fibres alimentaires.
Le tout en « Culture Raisonnée Contrôlée ». Sa forme originale pourra servir d'élément décoratif pour une table de fête. Sa texture se caractérise par une croûte épaisse et une mie moelleuse semi-alvéolée.
Composition :
Farine de blé CRC T65
Farine de blé CRC T150
Levain liquide
Levure
Sel de source (Salies-de-Béarn)
(Allergènes sur demande)
Pain à la châtaigne
Le pain à la châtaigne fait partie de notre gamme de pains éphémères (disponible d’octobre à janvier). Notre pain à la châtaigne est une vraie gourmandise notamment grâce à sa composition.
Composition originale made im Blé & Tradition :
Farine de tradition française T65
Farine de châtaigne
Pâte de marrons
Châtaignes entières
Sel de source (Salies-de-Béarn)
Levain liquide
Une pointe de levure
Eau
Texture :
Mie légèrement dense. Croûte fine et croustillante.
Notes aromatiques :
Parfum de châtaigne, légèrement sucré.
Pied de vigne
Le Pied de Vigne fait partie de notre gamme de pains éphémères (disponible de septembre à octobre). Pain idéal pour la période des vendanges, il est composé de noix et d’oignons frits. Idéal avec du lard et un verre de vin nouveau.
Composition originale made im Blé & Tradition :
Farine de tradition française T65
Farine de seigle
Son de blé
Noix
Oignons frits
Sel de source (Salies-de-Béarn)
Levain liquide
Une pointe de levure
Eau
Texture :
Mie légèrement alvéolée. Croûte caramélisée et croustillante.
Notes aromatiques :
Parfum rustique typé campagne agrémentée de noix et d’oignons frits, légèrement sucré.
GermØgrains
Pain aux accents germaniques de longue conservation, riche en graines de tournesol, de lin et de flocons d'avoine. Un goût prononcé et torréfié aux notes de chicorée et d'orges malté. Il offre des bienfaits nutritionnels grâce à une forte teneur en fibre alimentaire et en minéraux. Le petit mot de votre boulanger : « L'un de mes préférés ! »
Composition :
Farine de blé CRC T65 et T150
Farine de seigle CRC T170
Levain d'orge malté
Levure
Sel de source (Salies-de-Béarn)
Flocons d'avoines, graines de lin, graines de tournesol
(Allergènes sur demande)
Quinoa
Le quinoa, appelé graine sacrée des incas, est issu d'une plante ancestrale originaire d'Amérique-du-Sud. Profitant des bienfaits du quinoa, ce pain est riche en protéines végétales et accompagnera des plats aux saveurs épicées. A découvrir absolument !
Composition :
Farine de blé BIO T65
Farine de quinoa BIO
Levain liquide BIO
Levure
Sel de source (Salies-de-Béarn)
(Allergènes sur demande)
Scandinave
Retrouvez l'authenticité du blé moulu sur meule de pierre, l'intensité du seigle et l'originalité de l'épeautre. Parsemé d'un délicieux mélange de graines enrichies en flocons d'avoine et en graines de tournesol, ce pain riche en goût, en fibres et en sucres lents, apporte de fortes valeurs nutritionnelles pour votre équilibre alimentaire.
Découvrez-le en version : nature ou aux fruits secs (cranberry, raisin, noisette, pistache) pour une touche d’originalité.
Composition :
Farine de blé CRC T80
Farine de seigle et d’épeautre
Graines (tournesol, millet, lin jaune, lin brun)
Flocons d'avoine
Miel
Levain liquide
Levure
Sel de source (Salies-de-Béarn)
(Allergènes sur demande)
Celtique
Le celtique est un pain aux accents bretons. Mélange subtil de farine de froment et de farine de sarrasin (blé noir).
Son goût subtil, sa délicate odeur de noisette, sa mie ambrée aux larges alvéoles en font un pain particulier.
Composition (créée par nos soins) :
Farine de tradition française T65
Farine de sarrasin (blé noir)
Semoule de blé dur
Orge maltée (graines d'orge germées qui sont cuites afin de dégager tous leurs arômes)
Levain liquide
Sel de source (Salies-de-Béarn)
Une pointe de levure
Eau
Texture :
Mie légèrement alvéolée. Croûte caramélisée et croustillante.
Notes aromatiques :
Parfum rustique typé campagne agrémentée de noix et d’oignons frits, légèrement sucré.
Foccacia
La foccacia est un pain d’origine Italienne. Ce pain se caractérise par sa texture moelleuse due à l’ajout de flocons de pomme de terre et d’huile d’olive.
Notre foccacia se décline en plusieurs saveurs :
Romarin et fleur de sel
Olives marinées
Légumes confits à l’huile d’olive
Composition originale made im Blé & Tradition :
Farine de tradition française T65
Flocons de pomme de terre
Huile d’olive
Levain liquide
Sel de source (Salies-de-Béarn)
Une pointe de levure
Eau
Texture :
Mie très légère et alvéolée. Croûte très fine.
Notes aromatiques :
Parfum d’huile d’olive.
Ciabatta
Pain d’origine Italienne à la mie onctueuse parfumé à l’huile d’olive. Le pain idéal pour la confection de sandwichs.
Composition originale made im Blé & Tradition :
Farine de tradition française T65
Huile d’olive
Levain liquide
Sel de source (Salies-de-Béarn)
Une pointe de levure
Eau
Texture :
Mie très légère et alvéolée. Croûte très fine.
Notes aromatiques :
Parfum d’huile d’olive.